SASHIMI- MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG CỦA NHẬT BẢN

Sashimi là gì ?

Sashimi (dịch ra tiếng Việt là “xẻo thân” nghĩa là cắt thịt sống để ăn) là món hải sản tươi sống.

Trong văn hoá ẩm thực Nhật Bản, người Nhật cho rằng Sashimi là món ăn tượng trưng cho sự tinh tế, may mắn và hạnh phúc, nên Sashimi thường được dùng làm món khai vị trong các bữa ăn của người Nhật.

Sashimi_ Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản.

Theo nghĩa đen, thuật ngữ Sashimi có nghĩa là "cắt lát". Nhưng phía sau sự đơn giản của tên gọi lại ẩn chứa những bí quyết đòi hỏi nhiều năm khổ luyện.

Sashimi không chỉ có các kỹ thuật đặc biệt để cắt cá - một công đoạn đòi hỏi sự chính xác mà còn đòi hỏi các đầu bếp phải có những kỹ thuật cụ thể áp dụng cho các loại cá khác nhau.

Cách trang trí món ăn cũng phải tinh tế, độc đáo, mang đậm nét đặc trưng của xứ sở hoa anh đào.

Nguyên liệu làm Sashimi

Nguyên liệu chính để chế biến Sashimi là các loài cá như: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá basa và các loài hải sản khác: tôm, bạch tuộc, mực, sò,…

Ăn kèm với Sashimi là nước tương, gừng ngâm chua và gia vị đặc biệt của người Nhật là wasabi. Tất nhiên, không thể thiếu các loại rau ăn kèm như: tía tô, củ cải trắng bào sợi hoặc tảo biển.

Các loại Sashimi

- Sashimi cá Hồi. (Sake sashimi-鮭刺身)

Cá Hồi luôn là lựa chọn hàng đầu tại xứ sở mặt trời mộc. Cá Hồi được ăn tươi sống rất ngon, vị cá béo, thơm ngon nhờ có nhiều axit béo omega 3. Hàm lượng dinh dưỡng trong loài cá này rất cao và khi chế biến tươi sống sẽ không hề làm mất đi nguồn dinh dưỡng vốn có này.

- Sashimi cá ngừ (Tuna sashimi- ツナ刺身)

Cá ngừ có màu sắc rất đặc trưng và ngon mắt. Đây là loại sashimi khi ăn cảm giác béo nhưng không ngấy và mỡ cá chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khoẻ.

- Sashimi Sò đỏ

Sò đỏ ngon có kết cấu nhiều thịt và hương vị ngon ngọt. Chứa rất nhiều sắt và giàu các khoáng chất vi lượng. Sò đỏ cung cấp đủ lượng protein cần thiết, giàu omega 3 rất phù hợp cho trẻ em, phụ nữ có thai và những người ăn kiêng.

   Từ xưa đến ngày nay Nhật Bản luôn chú trọng đến sự tươi ngon và hương vị trong món ăn. Sashimi là linh hồn, là niềm tự hào của xứ sở hoa anh đào, đóng góp những giá trị quý giá trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.